独头黑蒜的加工方法是怎么样的？
作者：山东省济宁市和通食品有限公司 时间：2023-01-18 来源：原创
独头黑蒜超高的营养成分以及“甜、软、糯”的口感正慢慢被大家认识和信任，正逐步迈向现代生活。独头黑蒜的加工工艺是怎样的？
独头黑蒜的制作非常简单，只是在普通的独头大蒜的前提上面展开了发酵制作而成，让这其中的一些物质发生了翻天覆地的变化，自然独头黑蒜效果也就大不一样。
人工筛出圆润充实、无破损、无伤痕的独头蒜身为黑蒜原材料；通过浸泡清理、离心式脱水水份、阴凉干燥处摊晾4~6小时、等级分类选择等步骤，才可以进行发酵。
独头黑蒜必须发酵整整120天，每个环节都有严格温度、湿度、温度控制，这样能够更好的确保独头黑蒜的发酵效果。
大蒜在整个的生长过程中，有一个蒜薹发育的难题。在理论上，大蒜都是以一定大小幼蓝通过春化阶段。
但是由于独头黑蒜是用蒜瓣身为黑蒜播种材料，蒜瓣在通常情况下，已达到一定大小，所以通常都会通过春耕地。
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