油炸蒜酥的加工注意事项
作者：山东省济宁市和通食品有限公司 时间：2021-05-06 来源：原创
油炸蒜酥是一种老少皆宜的休闲食品，制作方法简单，但是制作时需要注意油温、时间等事项，以免影响油炸蒜酥的加工质量。油炸蒜酥的加工温度应控制在140-150摄氏度左右，以免油温过高导致油炸蒜酥发黑、发苦。炸制的时间不必过长，因为油炸蒜酥的原料是脱水蒜片，只需10-12分钟，炸制表面金黄即可。在油炸过程中，蒜酥吸收了大量的油，所以加工后还要甩油3-4分钟。加工好的油炸蒜酥要立即用工具摊开晾凉，以免结块，影响口感。大家在加工油炸蒜酥时一定要注意上面几点事项，这样制作出来的油炸蒜酥才能金黄酥脆。
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