油炸蒜酥在制作前为什么需要过水?
作者：山东省济宁市和通食品有限公司 时间：2018-08-22 来源：原创
油炸蒜酥大家都爱并且油炸蒜酥的制作方法也是比较简单的，为保证油炸蒜酥的加工质量我们在制作前一定要做好准备工作，尤其是将蒜酥过水，那么这是为何呢？
其实我们在制作油炸蒜酥前是需要进行过水工作的，在制作油炸蒜酥前应把切好的蒜末用开水泡十分钟左右，可有效防止蒜末变色，影响蒜酥的美观
在油炸前进行过水还可以能防止蒜末产生蒜臭味，以免会降低油炸蒜酥的后感，如果蒜末炸之前不过水，那么蒜的粘液会使蒜蓉容易炸糊，还会粘锅，不仅外观不好看而且口感也会大大的降低
所以说我们在油炸蒜酥前应将原材料过水一下，还可以避免放的时间长结块变干，可以延长油炸蒜酥的食用期限
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