黑蒜被誉为“抗癌之王”
作者：山东省济宁市和通食品有限公司 时间：2017-06-27 来源：原创
黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90 天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份、功能的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，黑蒜厂家表示说黑蒜最大的功效就是药用活性最强的物质之一。
现代医学研究证实，黑蒜集1 00多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸(如黑蒜素)酯类1 3种、氨基酸9种、肽类8种、苷类12种、酶类11种以及维生素和各种矿物质等。另外，蒜氨酸是黑蒜独具的成分，当它进入血液时便成为黑蒜素，这种黑蒜素即使稀释1 0万倍仍能。在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，黑蒜位于塔顶。
黑蒜可从多方面抗癌：一是阻断致癌物亚硝胺的化学合成；二是抑制霉菌，通过抑制霉菌的生长阻断亚硝胺的合成；三是抗黄曲霉素B，等诱变正常细胞变成癌细胞；四是直接抑制肿瘤生长；五是增强免疫功能杀灭癌细胞。
黑蒜是人们日常消费药用活性最强的物质之一黑蒜能增强免疫力。常服黑蒜素，可以诱导人体内淋巴细胞的转化，增加巨噬细胞和淋巴细胞的功能活动，杀灭口腔病菌，促进体内解毒、增强机体免疫力黑蒜有抗癌作用。
黑蒜厂家表示说黑蒜的功效很多，适当食用黑蒜可以预防疾病的发生，可以帮助人们强身健体。因此说黑蒜被誉为“抗癌之王”。
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